Hallo Go4it,
am besten wird es sein, Du telefonierst vorher mal mit den Herbergen. Schau auch in die Ergänzungsliste zu Deinem Pilgerführer. Dort findest Du noch weitere Unterkünfte bzw. konkretisiertere Angaben. (Ergänzungsliste s.
www.oekumenischer-pilgerweg.de/unterwegs/pilgerfuehrer.html
rechts.) Du wirst sicher teurere Zimmer nehmen müssen oder zusätzlich was für Heizkosten geben. Grundsätzlich sollte es möglich sein, im Februar zu pilgern. Du bist nicht der erste, der um diese Zeit pilgert.
Rudersdorf hat einen Bullerjahn. In der St. Kilian-Kirche in Stedten befindet sich die Herberge im Turm und dürfte zu kalt sein.
Buen Camino
Volker